Ce weekend je vous prépare mon dessert préféré… Et pour vous montrer que ce n'est pas si difficile que çà… je suis en train de vous préparer une petite vidéo ! Le citron et moi c'est une histoire d'amour… Je vais faire une tarte au citron un peu différente… avec des petits biscuits pour remplacer la pâte à tarte… façon tarte au citron américaine ! Et c'est une jolie façon de faire contribuer vos enfants à faire la cuisine avec vous ! Sans plus attendre, la recette !

La pâte :

250g de petits-beurre ou de sablés breton type Roudor

100g de pralin

Le zeste de 2 citrons

100g de beurre doux ramolli

 Lemon curd :

Le jus de 5 gros citrons soit 250ml

Les zestes de 2 citrons

150g de sucre

3 œufs

1.5 Cuillère à soupe de maïzena

70g de beurre

La meringue :

3 blancs d'œufs

70g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

Préparez votre lemon curd : Prélevez le zeste des deux citrons. Prélevez également le jus des citrons puis porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis ajouter progressivement le jus de citron en brassant bien. Remettre à feu moyen, ajoutez le beurre et faire épaissir en remuant tout le temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Mixez les biscuits pour obtenir de la chapelure fine puis incorporez le pralin, le zeste de citron et un sachet de sucre vanillé puis le beurre et travaillez le mélange à la main. Etalez la pâte obtenue dans un moule à fond amovible ou sur une plaque et laissez durcir au frigo. (Si vous avez fait le choix de la plaque, découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.) Nappez le biscuit du lemon curd en couche un peu épaisse. Réservez au frais.

Préparez votre meringue : Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et les trois sachets de sucre vanillés et fouettez encore quelques secondes. Mettre la meringue dans une poche à douille. Garnir la tarte de meringue et passez à four très chaud ou au grill pendant quelques minutes pour qu'elle dore légèrement… Puis réservez de nouveau au frais après complet refroidissement.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers…

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