Voici une recette tunisienne que j'aime beaucoup.... La chakchouka est un plat tres coloré, épicé et que l'on fait beaucoup dans le maghreb. On peu, suivant les régions, ajoutez des oeufs brouillés, ou des oeufs que vous ferez cuire dessus comme des oeufs aux plat.... personnellement, je préfère sans ! Alors sans plus attendre, la recette !!

8 belles tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 piments

2 oignons

coriandre

persil

Sel, poivre

1 cuillère a café de safran

1 cuillère a soupe de paprika

1 cuillère a café de cumin

3 gousses d’ail 2 cuilleres a soupe de concentré de tomates

Huile d'olive

Lavez les poivrons et les piments puis les griller sous le grill du four. Ensuite enfermez les dans un sac pendant un quart d’heure puis peler et les épépiner (surtout pour les piments). Détaillez les en petits dés puis reservez. Coupez les tomates en petits dés et réservez. Faites de même avec le premier oignon. Lavez, séchez et hachez finement les herbes. Attention la coriandre est un peu forte, ne prenez en un peu moins que la moitié d'un bouquet. Pour le persil, vous pouvez en mettre un peu plus.

Epluchez et hachez le 2eme oignon et l'ail. Faites revenir dans l’huile d’olive les tomates, les herbes, l'oignon, l’ail, le sel et les épices.

Cuisez cette préparation 20 minutes à feu vif puis ajoutez les poivrons, les piments et le concentré de tomates. Ajoutez un peu d'eau. Prolongez la cuisson 30 minutes à feu doux pour dessecher la chakchouka.

C'est a vous maintenant, a vos tabliers !