J'aime le riz au lait fait maison… c'est un dessert simple qui rappelle les douceurs d’antan… et l'on m'a dernièrement donné l'idée d'en faire avec du lait de coco…. La douceur du lait de coco se marie très bien avec ce dessert qui plaît à tous les gourmands, petits et grands ! Alors sans plus attendre la recette… même si je suis sûre que beaucoup d'entre vous doivent l'avoir dans leur cahier de recettes !!!

200 g de riz rond arborio

75 cl de lait de coco

70 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

1 ou 2 gousses de vanille

Le lien pour les tuiles de caramel : Mes petites tuiles au carambars... Une idée simple pour la déco !

Rincez le riz et faites-le bouillir 5 min dans de l'eau puis égouttez-le. Faire bouillir le lait de coco avec le sucre vanillé, les grains de la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée (et mettez aussi la gousse). Lorsque le lait bout, prenez le soin d'enlever la gousse de vanille et jetez le riz en pluie. Mélangez bien et baissez le feu tout en continuant de brasser car le riz doit cuire très lentement et ne doit pas attacher à la casserole. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption quasi complète du lait pendant une quarantaine de minutes environ.

Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait de coco, ajoutez le sucre, mélangez bien et coupez le feu pour laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant. Versez dans des petits pots. Vous pouvez au choix mettre du caramel sur le fond, le servir nature ou avec un coulis de fruit. Personnellement je le préfère nature…. Juste avec le bon goût de vanille.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…. Et régalez vous….