Voila une jolie recette que le chef Greg Paqu du blog Bienvenue a ma table  m'a apprise... Nous en avions fait une version délicieuse a base de magret de canard, jambon cru et fromage d'abondance... Un vrai régal ! Il a retenté depuis d'autres essais, meilleurs parait il !!! Je vous laisserais les découvrir sur son blog ! Voici ma version personnalisée au poulet :

4 escalope fine de poulet

8 ou 12 tranches de bacon de poulet

4 tranches fines de Cantal

Un peu de coulis de tomate

Sel, poivre

Paprika

Herbes de Provence

Préchauffez le four a 150c. Prenez chaque escalope et mettez les bien a plat sur un plan de travail. Ajoutez sur le dessus les tranches de Bacon (2 ou 3 par filet). Étalez finement un peu de concentré de tomates puis ajoutez le cantal. Deux options, coupez le finement ou mettez le râpé... Soyez généreux en fromage !

Roulez l'escalope délicatement et maintenez la fermée grâce a des petits pics en bois. Ajoutez du sel, du poivre, le paprika et les herbes sur le dessus du poulet et faites revenir environ 5 a 10mn pour que le poulet soit bien doré. Puis mettez dans un plat allant au four et terminez la cuisson pendant une dizaine de minutes pour sur le poulet soit cuit a coeur et que le fromage soit bien fondant !

Maintenant régalez vous !

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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