Aujourd'hui, je recycle mes restes… avec une jolie recette de roulade de poulet mais cette fois ci comme j'ai envie de mettre un peu de soleil dans cette journée très pluvieuse, j'ai choisi de les faire au pesto… J'aime ce goût qui me rappelle les belles journées d'été ! J'ai de plus choisi de les accompagner avec des rouleaux d'aubergine et d'une belle poêlée de tomates cerises. J'espère que vous apprécierez autant que moi cette belle recette très goûteuse…. Sans plus attendre, voici les principales étapes pour réaliser ce joli plat très coloré.

4 belles escalopes de poulet

Du pesto : ma recette en cliquant ici : Mes sauces pesto verde et pesto rosso...un basique !

Huile d'olive

Préparez votre pesto comme indiqué dans ma recette ci-dessus. Etalez vos escalopes sur votre plan de travail et tartinez les de pesto. Roulez les escalopes sur elles-mêmes et maintenez les avec des petits cures dents. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites les revenir pour que tout le dessus de l'escalope soit bien dorée. Ensuite, suivant l'épaisseur de votre escalope, prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes à four chaud à 180°c.

Servez accompagné des rouleaux d'aubergine et de la poêlée de tomates cerises.

Mes recettes en cliquant ici : (dès ce weekend....)

Alors rien de plus simple pour mettre un peu d'été dans des journées bien pluvieuses…

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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