Vous connaissez mon addiction que dis-je ma dépendance (rires !!!) pour le lemon curd…. J'adore le tester sous toutes ces formes… l'idée m'est venue suite à un merveilleux petit gâteau que j'ai eu la chance de goûter en Tunisie… La base, que je pensais être une pâte à tarte était en réalité un gâteau au chocolat. J'ai tout de suite eu l'idée de l'associer avec mon lemon curd ! Chocolat et citron étant une plutôt jolie association, non ? Ne connaissant pas la recette de base, j'ai testé plusieurs versions et c'est celle que je vous livre est celle qui me parait être la meilleure… Ma base chocolatée est une base chocolat et spéculos. Alors voici donc une tarte chocolat lemon curd inversé ! Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps ! Voici tout ce qu'il faut pour faire ce petit gâteau !

Lemon curd : ma recette en cliquant ici : Mon lemon curd... a manger à la petite cuillère !!!

Pour la base chocolat spéculos :

100g de chocolat noir

50g de beurre

2 oeufs

8 spéculos

1 cuillère à soupe de crème

20g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

Des meringues

Un peu de chocolat fondu pour la décoration

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et la cuillère de crème. Faire fondre au micro-ondes et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Quand le mélange est lisse, ajoutez le sucre et les spéculos écrasés. Mélangez de nouveau pour que cela soit bien homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par la farine. Versez la préparation dans une grand moule et veillez bien à ce que le gâteau ne soit pas trop épais. Recommencez l'opération après la cuisson si vous avez trop de pâte. Enfournez à four chaud à 180°c pour 15 minutes. Réservez.

Préparez votre lemon curd comme indiqué dans le lien ci-dessus. A savoir qu'il est préférable de faire le lemon curd la veille pour qu'il soit bien froid. A l'aide d'emportes pièces, découpez des cercles dans le gâteau au chocolat. Cassez les meringues et mettez les sur le gâteau au chocolat. A l'aide d'une poche à douille, versez du lemon curd sur le dessus et terminez par quelques morceaux de meringues et un peu de chocolat fondu. Réservez au frais.

C'est à vous maintenant, à vos tabliers !

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