Vous connaissez mon addiction pour le citron... J'avais envie d'une tarte aux citrons pour mes invités et il me restait des framboises qu'il fallait que j'utilise. J'ai eu l'idée de les ajouter au lemon curd... Je n'ai pas été déçue !

L'alliance de la douceur de la framboise et de l'acidité du citron est une pure merveille ! Alors sans plus attendre... Voici la recette !

Une pate brisée ou sablée

Le jus de 5 citrons assez gros et bio de préférence

Le zeste de deux citrons

4 oeufs

180g de sucre en poudre

1 cuillère a soupe de maïzena ou farine fluide

50 g de beurre ou margarine

200g de framboises (ou plus si vous le souhaitez)

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

125g de sucre

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron, les zestes et la maïzena, diluée dans un peu d'eau. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache très vite a la casserole... donc remuez bien sans jamais arrêter avec le fouet. Faire cuire la pate a blanc a 180°c pendant 20mn. Versez la preparation au citron sur la pate. Ajoutez les framboises sur le lemon curd. Réservez.

Battre les blancs d'oeufs en neige, une fois monté, incorporez les 125g de sucre. Etalez la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille. Cuire 15 min au four. Après cuisson, laisser tiédir, puis démoulez et servir froid. Rien de plus simple !

Alors a vos tabliers... C'est a vous maintenant !

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