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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 01:06


 
 


Le temps merveilleux des cerises est enfin arrivé... J'ai voulu la travailler de façon originale pour changer des éternels clafoutis... Mais ne vous inquiétez pas, ma superbe recette de clafoutis arrivera prochainement !

Pour cette recette, j'ai allié la cerise aux épices, au basilic et a la verveine pour en faire un dessert très frais !

 

Mais avant de vous donner la recette pour 4 personnes, je ne pouvais pas faire autrement que de vous remettre les belles paroles de la chanson de Monsieur Montand, le temps des cerises :

 

 

Quand nous chanterons le temps des cerises,

Et gai rossignol, et merle moqueur

Seront tous en fête !

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil au coeur !

Quand nous chanterons le temps des cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur !

Mais il est bien court, le temps des cerises

Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles...

Cerises d'amour aux robes pareilles,

Tombant sous la feuille en gouttes de sang...

Mais il est bien court, le temps des cerises,

Pendants de corail qu'on cueille en rêvant !

 

 

 

 

500g de cerises dénoyautées fraîches

1 orange

1 citron

3 fleurs de badiane

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

Baies roses

50 g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 bouquet de basilic

 

 

 

 

Quelques feuilles de verveine Rincez et essuyez soigneusement les agrumes, prélevez les zestes à l'aide d'un couteau économe. Prélevez en aussi des quartiers. Lavez et dénoyautez les cerises, les saupoudrer de sucre et les réserver.

 

Rincez les feuilles de basilic et de verveine (vous pouvez prendre comme moi de la verveine séchée ou des sachets de tisane). Réservez quelques feuilles entières de basilic pour la décoration. Faire infuser dans 50 cl d'eau pendant 1 heure.

 

Filtrez l'eau, lui ajouter le bâton de vanille fendu en deux dans la longueur (grattez les grains), la badiane, les écorces d'orange et de citron, la cannelle, les baies roses, les quartiers d'orange et de citron. Amener le tout à ébullition. Ajoutez les cerises et le sucre. Cuire 15 min à petit bouillon. Laissez refroidir. Filtrez et mettre au frais.

 

Servir bien glacé avec les feuilles de basilic réservées ciselées par-dessus. Servez la soupe de cerises froide accompagnée des petits biscuits. Alors régalez vous avec des belles cerises fraîches…

 

 

denoyauteur.jpg

 

 Pour vous aider à dénoyauter les cerises, je me suis servie de l'appareil de mon partenaire que vous pouvez trouver au prix de 11,90€ sur son site en cliquant sur l'image ci-dessous :

 

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Alors c'est à vous maintenant… à vos tabliers !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Desserts et gourmandises
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commentaires

Océane 03/08/2012 17:04

cette année, les cerises se sont faites rares chez moi

Nathalie - Cuisine et citations 10/08/2012 17:37



ici aussi;;; sulement deux recettes ! c'est bien dommage car c'est un bon fruit !



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