C'est le doux temps des cerises…. Et de la rhubarbe ! Alors pourquoi pas les associer en faisant des bons muffins ? En voilà une belle idée ! Mon Gaby s'est régalé !

Ces muffins sont moelleux à souhait ! Le goût de la rhubarbe est subtil....

De quoi fondre de plaisir ! Alors voici la recette pour environ 18 beaux muffins...

300g de farine

150g de sucre

300g de fromage blanc

70g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

4 bâtons de rhubarbe

150g de cerises dénoyautées

Préchauffez votre four à 180°c. Préparez la rhubarbe, retirez la peau et coupez en petits dés. Faire bouillir 5 minutes dans une eau sucrée. Egouttez et réservez.

Nettoyez les cerises, les dénoyauter et coupez la chair en petits morceaux. Dans un grand bol, préparez le mélange sec : farine, levure, sucre. Dans un autre grand bol, mélangez les œufs, le fromage blanc, le beurre fondu et bien mélanger le tout.

Ajoutez les cerises et la rhubarbe. Ajoutez les 2 mélanges mais sans homogénéiser ! Le mélange doit rester grumeleux, c'est très important pour obtenir de bons muffins. Mettez votre préparation dans des moules à muffins.

Faites cuire 20 minutes à 180°c.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…

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