Les abricots commencent à faire leur apparition... C'est un très beau fruit qui me fais penser au sud, à la Provence... Au soleil ! Je les aime autant en tarte, en glace qu'en confiture... Ou même en plat salé !

Pour cette recette, j'ai choisi de les cuisiner en tarte fine... Le fruit est sublimé... Rehaussé avec des pistaches !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte ou plusieurs tartelettes... En attendant les prochaines recettes à base d'abricots !

800g d'abricots (plus ou moins selon la taille de votre moule)

Une pâte feuilletée

Quelques pistaches non salées

3 sachets de sucre vanillé

40g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 180°c. Lavez les abricots. Découpez les en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Dans un saladier mélanger les deux sachets de sucre vanillé avec la poudre d'amande. Étalez ensuite le mélange au milieu de la pâte feuilletée.

Disposez harmonieusement les morceaux d'abricots. Saupoudrez les abricots ainsi disposés avec le dernier sachet de sucre vanillé. Mettez à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

Enlevez la coque de pistaches écrasez-les grossièrement. Disposez les petits morceaux de pistaches sur la tarte aux abricots. Servez tiède ou froid.

Vous pouvez également accompagner la tarte d'une belle boule de glace vanille.

À vos tabliers. C'est à vous maintenant !

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