C'est le weekend et on se fait plaisir ! Il me restait un peu de rhubarbe que j'avais congelée et j'ai eu la chance de trouver des belles fraises gariguettes ! Le mélange fraise rhubarbe ne se discutant pas, j'ai décidé de faire des muffins...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 muffins...

300g de farine

150g de sucre

300g de fromage blanc

70g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

4 bâtons de rhubarbe

250g de fraises

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez la rhubarbe, retirez la peau et coupez en petits dés. Faire bouillir 5 minutes dans une eau sucrée. Egouttez et réservez. Nettoyez les fraises, et coupez la chair en petits morceaux puis mixez les.

Dans un grand bol, préparez le mélange sec : farine, levure, sucre. Dans un autre grand bol, mélangez les œufs, le fromage blanc, le beurre fondu et bien mélanger le tout.

Ajoutez les fraises et la rhubarbe. Ajoutez les 2 mélanges mais sans homogénéiser ! Le mélange doit rester grumeleux, c'est très important pour obtenir de bons muffins.

Mettez votre préparation dans des moules à muffins. Faites cuire 20 minutes à 180°c. Et voila des bons muffins... Vous pouvez aussi laisser des petits morceaux de fraises !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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