Il me restait un peu de ratatouille et il y a bien longtemps que je voulais en faire une tarte, une quiche ou une tourte... Ou un mélange des trois ! Voila donc mon essai de quiche tourte aux légumes du soleil... Un essai réussi ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tourte !

1 pâte brisée

250g de lardons de poulet

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 petites courgettes

3 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

Basilic

Thym

Sel, poivre

4 œufs

20cl de crème

100g de fromage

Préparez la ratatouille.

Pelez les oignons, pelez et dégermer l'ail, puis coupez en petits morceaux. Vous pouvez hacher l'ail, cela sera meilleur. Lavez et séchez les autres légumes, puis les couper en petits dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les autres légumes et les herbes. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feux doux. Réservez.

Préchauffez le four à 180°c. Mettez la pâte dans un moule et mettez la ratatouille sur la pâte a laquelle vous aurez ajouté les lardons. Attention la ratatouille doit être bien égouttée.

Mettez le fromage râpé sur le dessus. Battez les oeufs avec la crème et un peu de sel et de poivre. Versez sur le dessus de la tarte et mettre pendant 30 minutes.

Servez tiède ou froid et régalez vous !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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