Lemon curd quand tu nous tiens ! Complément addict je vous dit ! Cette douceur et acidité du citron en même temps dans une tarte... Enfin vous l'aurez compris...

La tarte au citron EST MON DESSERT PRÉFÉRÉ ! Avec une touche de chocolat noir sur le dessus, vous ne serez pas déçu !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une grande tarte ou plusieurs petites tartelettes.

1 pâte sablée : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Pour le lemon curd

200 ml de jus de citron frais

Le zeste de 2 citrons

150g de sucre

2 cuillères à café d'agar-agar

4 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

60g de beurre

Pour la décoration

60g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de crème

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez la pâte sablée comme indiquée ici : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Mettre la pâte dans un moule à tarte. Même si la pâte est un peu épaisse, ce n'est pas un souci. Enfournez pour 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée. Si la pâte a un peu gonflé pendant la cuisson, appuyez dessus avec le dos d'une cuillère. Réservez.

Préparez le lemon curd. Mettre le jus de citron et les zestes dans une casserole. Mettre 1/3 du sucre, l'agar-agar puis, à l'aide d'un fouet, incorporer au jus de citron. Mélangez puis porter à ébullition. Attention que le Lemon curd n'attache pas au fond de la casserole.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le reste du sucre. Ajoutez le jus de citron sur les oeufs en brassant bien. Remettre dans la casserole avec le beurre et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Le mélange doit bouillir et épaissir. Retirez du feu.

Versez du lemon curd dans la tarte pré-cuite et lisser. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Fondre la chocolat noir avec la crème et le mettre dans une poche à douille. Dessinez alors des lignes ou tout autre décoration sur la tarte.

Mettre de nouveau au frigo.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

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