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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 18:17




Lemon curd quand tu nous tiens ! Complément addict je vous dit ! Cette douceur et acidité du citron en même temps dans une tarte... Enfin vous l'aurez compris...

La tarte au citron EST MON DESSERT PRÉFÉRÉ ! Avec une touche de chocolat noir sur le dessus, vous ne serez pas déçu !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une grande tarte ou plusieurs petites tartelettes.

 

 

1 pâte sablée : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

 

Pour le lemon curd

200 ml de jus de citron frais

Le zeste de 2 citrons

150g de sucre

2 cuillères à café d'agar-agar

4 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

60g de beurre

 

Pour la décoration

60g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de crème

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez la pâte sablée comme indiquée ici : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte. Même si la pâte est un peu épaisse, ce n'est pas un souci. Enfournez pour 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée. Si la pâte a un peu gonflé pendant la cuisson, appuyez dessus avec le dos d'une cuillère. Réservez.

 

Préparez le lemon curd. Mettre le jus de citron et les zestes dans une casserole. Mettre 1/3 du sucre, l'agar-agar puis, à l'aide d'un fouet, incorporer au jus de citron. Mélangez puis porter à ébullition. Attention que le Lemon curd n'attache pas au fond de la casserole.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le reste du sucre. Ajoutez le jus de citron sur les oeufs en brassant bien. Remettre dans la casserole avec le beurre et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Le mélange doit bouillir et épaissir. Retirez du feu.

 

Versez du lemon curd dans la tarte pré-cuite et lisser. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Fondre la chocolat noir avec la crème et le mettre dans une poche à douille. Dessinez alors des lignes ou tout autre décoration sur la tarte.

Mettre de nouveau au frigo.

 

 

 

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Desserts et gourmandises
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commentaires

BAFFOUN 25/03/2014 07:29

Bonjour Nathalie, qu'est-ce que l' agar-agar ? Merci de ta reponse.

Nathalie - Cuisine et citations 25/03/2014 18:37

De rien, je t'embrasse bonne soirée ! :-)

BAFFOUN 25/03/2014 18:34

Merci ! Bonne soiree ! Fataine

Nathalie - Cuisine et citations 25/03/2014 10:37

Oui bien sur pas de soucis !

BAFFOUN 25/03/2014 08:07

Merci Nathalie. Je pense que je vais avoir du mal a trouver ca au Moyen-Orient....peut-etre que je peux remplacer par de la gelatine ? Qu'en penses-tu ?

Nathalie - Cuisine et citations 25/03/2014 07:31

Bonjour, c'est une poudre à base d'algue gélifiante qui remplace les feuilles de gélatines que je n'utilisent pas. Tu en trouves dans les grandes surfaces dans le rayon levure chimique et sucre vanillé.

Géraldine 11/12/2012 09:41

Mince ! Je viens juste de lire ta réponse ... j'avais fait la tarte au citron meringuée qui ne contient pas d'agar-agar à la place ! C'est une pure merveille aussi !!! Bon pour cette recette, ce
sera pour une prochaine fois :) Merci de ta réponse en tout cas : maintenant je sais !

Nathalie - Cuisine et citations 13/12/2012 19:14



Ce n'est pas grave !!! comme on dit... A REFAIRE !!!



Géraldine 24/11/2012 16:56

Huuum ... j'ai très envie de faire cette tarte ce week end ... je regarde dans mes placards et m'aperçois que je n'ai pas d'agar-agar, mais des feuilles de gélatine!!! Peux-tu m'indiquer à quoi
correspondent 2 cuillères d'agar-agar en feuilles de gélatine s'il te plait ? Merci !!

Nathalie - Cuisine et citations 24/11/2012 17:00

Bonjour !
Ça correspond à 4/5 feuilles de gélatine environ !
Cuisine bien !!

Cupcakes en folie et autres douceurs 29/07/2012 19:59

elle est très belle et donne envie!!

Nathalie - Cuisine et citations 01/08/2012 21:07



Merci !!! contente qu'elle te plaise !!!



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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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