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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:14


 
 
Qui veut un peu de mes galettes tunisienne farcies ou khobz mahchi aux légumes du soleil ? je vous taquine !!!!

Imaginez ces galettes tunisienne remplies avec des légumes du soleil poivrons, tomates, oignons, courgettes juste un peu safranés… Un réel bonheur !

C'est un plat tout simple qui peut être pris comme un sandwich et vraiment vous ne serez pas déçus par son goût. Alors sans plus attendre voici la recette.

 

 

Pour la pâte à galettes

300g de semoule fine

100g de farine

1 sachet de levure

1 cuillère à café bien pleine de sel

Huile d’olive de bonne marque

 

 

Pour la farce aux légumes

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons blancs

1 ail

3 tomates

1 cuillère à soupe de thym

Une cuillère à café de safran espagnol

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de Paprika ou un peu de piment en poudre

Fromage râpé

 

 

 

Dans le bol de votre robot, mettez la semoule, la farine, 1 cuillère à café de sel et le sachet de levure. Mélangez le tout. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Préparez un bol avec de l’eau tiède, presque chaude puis ajoutez petit à petit. La pâte doit devenir souple et non collante.

 

Pétrissez bien le tout pendant longuement. La pâte doit être bien élastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h00. Moi je mets mon four à 50°c et je pose mon saladier sur la porte du four ouverte. Attention aux courants d’air !

 

Préparez vos légumes pour la farce et coupez les en très petits morceaux. Mettez un peu d'huile dans une poêle puis faites revenir les oignons et les légumes. Salez et poivrez puis ajoutez le paprika ou le piment selon vos goûts puis la cuillère de safran. Mélangez bien et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajoutez le thym en dernier. Mélangez de nouveau. Laissez refroidir.

 

Après la levée, couper le pâton en 5 ou 6 parts égales. Mettez un peu d’huile sur le plan de travail. Prenez un morceau de pâte et étalez pour former un disque pas trop épais. Mettre des légumes et du fromage râpé sur la pâte. Repliez la pâte sur les légumes, comme vous le feriez pour les galettes tunisiennes simples.

Voir mon astuce ici : Les galettes tunisiennes en vidéo ! Toutes les astuces pour les réussir...

 

Si nécessaire, appuyez avec une fourchette pour bien sceller la pâte. Faire chauffer une poêle sans matière grasse.

Une fois très chaude, mettez la galette jusqu’à ce que ce qu’elle soit bien dorée de chaque côté. Comptez environ 4-5 minutes de cuisson.

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C’est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Ma cuisine tunisienne
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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