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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 18:27

           


Je vais vous présenter une recette qui m'a été inspirée par le chef Alain ducasse. Certes, je l'ai un peu beaucoup réinterprétée à ma façon pour la rendre plus simple et accessible à tous !

Il s'agit en fait d'un rouleau de tomate farci au thon, ciboulette, oignons et maïs… Ce sera une superbe entrée lorsque vous aurez des invités. Mes parents ont adorés et il n’en reste plus une miette ! Vos invités seront bluffés…

Alors sans plus attendre, voici les ingrédients pour quatre personnes.

 

 

Pour les rouleaux de tomates :

1 boite de tomates pelées

Thym

Sel, Poivre

4g d’agar agar

 

Pour la farce :

1 boite de mais

1 boite de thon au naturel

1 oignon

Un peu de ciboulette ciselée

3 cuillères à soupe de mayonnaise maison : la recette en cliquant sur le lien : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

 

 

 

Dans une casserole versez les tomates pelées et concassées avec leur jus puis mixez-les afin d'obtenir un jus très lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym puis l'agar-agar. Mélangez de nouveau et mettez à feu moyen. Laissez cuire cinq à six minutes après ébullition.

 

 

Sur une plaque que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé, étalez la tomate encore chaude afin d'obtenir une couche fine et homogène.

Mettez ensuite au frigo pendant au moins 3 heures.

 

 

Pendant ce temps, préparez la salade de maïs et thon.

Préparez la mayonnaise maison : la recette en cliquant ici : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

Ciselez la ciboulette et coupez l’oignon très finement. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le maïs, le thon ainsi que la ciboulette et l’oignon.

Salez et poivrez puis mélangez le tout avec un peu de mayonnaise. Réservez au frais.

 

 

Sortez la plaque de tomates et découpez quatre rectangles égaux environ 10 cm sur 12 cm. Étalez du film alimentaire sur quelques centimètres et déposez les rectangles de tomates en laissant une marge devant vous. Déposer une ligne de salade de maïs et thon puis soulevez le film alimentaire est formez un rouleau.

 

Réservez au frais avant de servir. Servez accompagné de ciboulette.

 

 

 

 

Alors a vos tabliers... C'est à vous maintenant.

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Entrées froides
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commentaires

gridelle 06/09/2012 07:16

c'est vraiment une très chouette réinterprétation ça! j'aime beaucoup cette idée

Nathalie - Cuisine et citations 06/09/2012 21:29



Merci !!! Je suis très contente que çà te plaise !!! c'est très frais et bon !!!



Délices olives 05/09/2012 20:51

Super originaux ces petits rouleaux colorés...bonne idée...bonne soirée :)

Nathalie - Cuisine et citations 06/09/2012 21:30



Merci beaucoup... très très contente du résultat !!! Bonne soirée !



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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