Ce weekend, je suis seule avec mon bonhomme et j'ai décidé de trouver des recettes simples, rapides et économiques. Hé oui il faut faire avec la rentrée scolaire !

Économique, vous pourrez utilisez les restes de la semaine ! Alors je vous propose des croquettes de pommes de terre, oignons et poulet qui plaisent énormément aux enfants !

Avec une sauce tomate maison et une bonne salade verte, vous serez ravis ! Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 20 croquettes.

6 pommes de terre

1 gros oignon 200g de blanc de poulet (vous pouvez prendre du reste de poulet)

50g de fromage râpé

3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de faisselle

Sel, poivre Paprika ou piment rouge pour les plus courageux !

Estragon

Chapelure

10g de beurre salé

Sauce tomate : la recette en cliquant ici : Ma sauce tomate et poivrons facile.... A déguster chaude ou froide, un délice !

Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.

Pendant ce temps, ciselez l'estragon s'il est frais et hachez l'oignon.

Coupez le blanc de poulet en très petits morceaux. Écrasez les pommes de terre puis ajoutez les épices, l'estragon, l'oignon et le poulet coupé en petits morceaux. Ajoutez le beurre et mélangez le tout. Mettez le fromage.

La préparation doit pouvoir être travaillée à la main. Formez des boules de pommes de terre de petite taille. Passez les ensuite dans la chapelure et disposez les au frigo pour au moins une heure.

Vous pouvez faire la préparation la veille et laissez toute une nuit au frigo... Elles seront alors plus fermes et ne se casseront lors de la cuisson.

Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle et cuire les croquettes à feu moyen.

En fin de cuisson, les disposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Servir avec la sauce tomate maison. Maintenant régalez vous !

Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !

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