Il y a des jours comme çà… où le manque de soleil se fait sentir et qu’il est urgent de mettre un peu de couleur et de chaleur dans ses journées grisâtres et pluvieuses ! Alors rien de tel pour mettre de la bonne humeur dans nos assiettes de concocter un dessert à base d’ananas…

Alors pour aujourd’hui je vous présente ma tarte amandine créole… une délicieuse tarte à basse d’ananas et d’amande ! Et le soleil est tout de suite de retour ! Nous nous sommes régalés et je dois dire que l’alliance des deux est très subtile…

Sans plus attendre, voici la recette pour 4 jolies tartelettes !

Une pâte Brisée : ma recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

1 ananas ou une boite d’ananas

50g de beurre

50g de sucre

1 cuillère à soupe de rhum

100g de poudre d’amande

Une gousse de vanille

1 œuf

1 cuillère à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de cuillère de confiture d’abricot

Du sucre perlé pour la décoration

Préparez la pâte comme indiqué dans le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, le rhum l’œuf. Mélangez bien le tout.  Ajoutez la poudre d’amande et la maïzena.

Réservez au frais pendant le reste de la préparation.

Coupez les ananas en petits morceaux. Réservez. Mettez la pâte dans les moules à tartelettes et étalez une cuillère à soupe de crème.

Mettez les dés d’ananas au-dessus de la crème puis mettez à four chaud pendant environ 20 minutes.

Une fois les tartelettes cuites, laissez les refroidir complètement avant de démouler.

Faites cuire la confiture d’abricot et faites bouillir 1 minute. Nappez en les tartelettes et parsemez de sucre perlé.

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

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