A chaque saison ses légumes et l’automne nous apporte de jolies courges butternut… J’adore cuisiner le butternut de multiples façons… l’année dernière je vous avais présenté plusieurs recettes :

Mon velouté potimarron butternut à ma façon... les bêtises en cuisine font des merveilles !

Ma 3eme recette de butternut... Poelés et miellés... Mes préférés !

Mon velouté butternut orange et chorizo... Un mélange epicé et vitaminé !

Mes butternut potataos... Un delice !

Cette année en voici de nouvelles et je suis certaine que vous les apprécierez autant que moi… Pour cette recette j'ai choisi un risotto aux couleurs d'automne, alliant champignons, butternut et moutarde ! Moutarde de Dijon découverte dans mon colis My evasion box...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un risotto très crémeux et absolument divin…

300g de courge butternut

300g de riz rond

1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !  

200g champignons de Paris

2 oignons

50g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1,5 litre de bouillon de légumes

Coupez la courge en petits dés. Réservez.

Coupez les oignons en petits morceaux et les champignons en fines lamelles. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive puis ajoutez les champignons.

Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la courge. Laissez encore revenir quelques minutes puis ajouter le riz et la moutarde. Le riz doit devenir translucide. Poivrez (ne salez surtout pas)

Faites frémir votre bouillon de légumes. Ajoutez une louche de bouillon et laissez le entièrement absorber. Ajoutez ainsi une louche à la fois dans le riz et ce jusqu'à la fin de la cuisson. Comptez environ 35 minutes pour cette étape.

Ajoutez le parmesan et la crème puis mélangez bien le tout.

Ajustez l'assaisonnement.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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