Que faire avec un reste de purée ? et si on essayait de faire un soufflé à la façon du chef Escoffier ? Une recette toute simple à la portée de tous les qui plaira à toute la famille.

En entrée ou même en plat accompagné d'une salade verte, vous ne serez pas déçus par son goût délicat... Lancez vous ! Avec de la purée maison bien sur !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour six personnes pour une entrée ou trois personnes servi en plat principal.

500g de reste de purée :  Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

3 oeufs

1/2 cuillère à café de noix de muscade

Quelques tours de moulin à Poivre

100g de cantal râpé

Si vous n'avez pas de restes de purée ou d'écrasé de pomme de terre, suivez ma recette : Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

Préchauffez le four à 160°c.

Séparez les blancs des jaunes pour 2 oeufs.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier au reste de purée, le poivre, la noix de muscade et le cantal râpé. Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Ajoutez les blancs délicatement à la purée, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez et farinez des petits moules ou un grand moule à soufflé puis versez la préparation a l'intérieur.

Enfournez pendant 5 minutes à four chaud puis augmentez la température à 200°c et continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Servez immédiatement avec une salade verte…

Et régalez vous !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012