En cuisine, on ne jette rien et surtout pas le pain… D'ailleurs, la recette que je vous présente aujourd'hui porte bien son nom… Des croûtes ou croustades aux champignons, réalisées à partir de croûtes de pain, c'est-à-dire du pain dur… Mon fils est un grand fan des champignons… Il en mangerait tous les jours et ceux qu'ils préfèrent sont ceux ramassés par son Papou de la montagne…

Cette fois ci j'ai pris des champignons de Paris frais, un pain de campagne aux céréales… et nous nous sommes régalés !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

750g de champignons de Paris

2 échalotes

1 cuillère à soupe de Maïzena

20cl de crème fraîche

Un peu de beurre

Sel, poivre

Persil

8 tranches de pain de campagne (ou autre…)

Préchauffez votre four à 200°c.

Commencez par préparez vos champignons. Émincez-les finement. Réservez.

Epluchez et coupez finement vos échalotes.

Dans une poêle avec un peu de beurre faites revenir vos échalotes et vos champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d’eau.

Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le persil. Parsemez les champignons avec la maïzena puis mélangez délicatement. Ajoutez alors la crème et faites réduire à feu doux.

Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pain avec un peu de beurre et mettez au four pour que les croûtes dorent bien.

Une fois la crème aux champignons réduite, mettez-les sur le pain croustillant et servez aussitôt avec une bonne salade verte !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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