Je vous présente ce soir une recette de mon enfance à base de poireaux, encore une jolie façon de faire manger des légumes à vos enfants.

Ma maman avait l’habitude de confectionner de jolis nids avec les poireaux et de mettre un œuf à l’intérieur. Ainsi nous avions une jolie assiette et c’est une façon sympa de manger les traditionnels poireaux en vinaigrette !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes

8 blancs de poireaux

4 œufs cuits durs

Vinaigrette maison :

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café rase de moutarde

Une pointe de miel (pour les gourmands…)

Sel, poivre

1 échalote

Commencez par faire préparez vos poireaux. Vous pouvez même faire cette étape la veille car les poireaux rendent beaucoup d’eau. Coupez les blancs de vos poireaux et nettoyez-les.

Laissez le blanc en entier. Vous pouvez réutilisez le vert pour confectionner une soupe. Dans une grande casserole avec un peu de gros sel, mettez les poireaux et faites les cuire pendant au moins 30 minutes.

Les poireaux sont cuits lorsque vous pouvez passer la lame de votre couteau à travers. Egouttez longuement les poireaux.

Préparez la vinaigrette maison. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l'huile et battez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Emincez très finement votre échalote et mettez-la dans la vinaigrette. Vous pouvez également ajoutez du persil.

Faites le dressage de vos assiettes.

Avec les blancs de poireaux, confectionnez de jolis nids. Coupez vos œufs en deux et décorez les nids.

Servez avec la vinaigrette maison !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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