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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 20:49

 

 


Je vous présente ce soir une recette de mon enfance à base de poireaux, encore une jolie façon de faire manger des légumes à vos enfants.

Ma maman avait l’habitude de confectionner de jolis nids avec les poireaux et de mettre un œuf à l’intérieur. Ainsi nous avions une jolie assiette et c’est une façon sympa de manger les traditionnels poireaux en vinaigrette !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes

 

 

8 blancs de poireaux

4 œufs cuits durs

 

 

Vinaigrette maison :

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café rase de moutarde

Une pointe de miel (pour les gourmands…)

Sel, poivre

1 échalote

 

 

 

 

 

Commencez par faire préparez vos poireaux. Vous pouvez même faire cette étape la veille car les poireaux rendent beaucoup d’eau. Coupez les blancs de vos poireaux et nettoyez-les.

Laissez le blanc en entier. Vous pouvez réutilisez le vert pour confectionner une soupe. Dans une grande casserole avec un peu de gros sel, mettez les poireaux et faites les cuire pendant au moins 30 minutes.

Les poireaux sont cuits lorsque vous pouvez passer la lame de votre couteau à travers. Egouttez longuement les poireaux.

 

 

 

Préparez la vinaigrette maison. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l'huile et battez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Emincez très finement votre échalote et mettez-la dans la vinaigrette. Vous pouvez également ajoutez du persil.

 

 

 

Faites le dressage de vos assiettes.

Avec les blancs de poireaux, confectionnez de jolis nids. Coupez vos œufs en deux et décorez les nids.

Servez avec la vinaigrette maison !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Entrées froides
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commentaires

l' avis (ou la vie) d'une maman 28/11/2012 10:45

ah ouiii moi aussi ce me replonge en enfance !!! on mangeait ça chez mes grand parents

Nathalie - Cuisine et citations 29/11/2012 21:33


C'est génial je trouve les souvenirs comme ça !!


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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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