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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:33

 


 
Je vous présente ce soir une de mes confitures préférées, la gelée de coing. Le coing est le fruit de saison par excellence et l'on peut réaliser avec lui plusieurs recettes savoureuses.

Il a l'avantage d'être très bon marché et de plus vous pourrez garder la pulpe de fruits pour réaliser de très bonnes pâtes de coing.

Je tiens ma recette de ma grand-mère qui m'a donné toutes ces petites astuces enfin que nous nous régalions lors de notre petit-déjeuner. Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

2kg de coings

Le jus d'un citron

Le même poids de sucre cristallisé que de jus de coings obtenu.

 

 

 

 

 

 

Rincez les coings et pelez les. Coupez-les en morceaux après avoir ôté les pépins et le coeur que vous mettrez précieusement de côté. Prenez un linge très fin propre (un bas, de la mousseline) et placez y pépins et cœur de coing. Fermez. Disposez les coings et les cœurs dans le linge dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

 

 

 

Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être tendres et vous devez pouvoir les transpercer d'une lame de couteau.

 

 

 

Placez un chinois fin au-dessus d'un saladier puis versez y le contenu afin de laisser le jus couler. Pesez le jus et versez dans une casserole puis ajoutez le même poids en sucre (pour moi j'ai eu environ 700g de jus)

Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez cuire à feu vif pendant environ 40mn jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.

 

 

 

Versez la gelée de coing dans les pots très propres et ébouillantés. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement !

Rien de plus simple pour une belle gelée à la couleur rose translucide.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Confitures et autres gourmandises
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commentaires

cambon jacqueline 11/10/2015 10:32

Bonjour j'ai fais de la gelée cette semaine,et pendant la cuisson de la gelée,beaucoup d' écume blanche remontée je n 'arrivais pas à toute l'enlever pour pouvoir la mettre en bocaux.
Est ce normal ma gelée est bonne quand même mais peut être pas assez cuite peut être que c'est pour ça qu'il y avez tant d'écume.Merci de me répondre.

Nathalie - Cuisine et citations 11/10/2015 17:50

Bonjour, non la gelée fait de l'écume, c'est normal. Pas de soucis.

lolo 31/05/2013 19:33

Est-ce qu'on peut remplacer le sucre par du fructose ? Pour alléger la gelée, ou est-ce que ça ne prendra pas ?

Nathalie - Cuisine et citations 04/06/2013 20:42



Alors là je ne peux répondre... J'ai essayé en mettant moins de sucre mais la gelée n'a pas prise....



l' avis (ou la vie) d'une maman 13/12/2012 18:49

ma gelee preferee avec celle aux groseilles

Nathalie - Cuisine et citations 13/12/2012 19:13



J'adore sa couleur.... et le goût... hummmmm !!!



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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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