Ma galette des rois à la frangipane... Ananas et noix de coco !!! Oui ma galette se la joue créole, saveurs des îles... Pour le plus grand plaisir de tous ! Toujours dans ma série de galette des rois un peu originales, voici ma 2ème recette.... Toujours avec ma base qui est un vrai succès auprès de tous...

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco

1 boîte d'ananas

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu, les copeaux de noix de coco et la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien.

Étalez vos 2 pâtes feuilletées. Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. Mettez les rondelles d'ananas et la fève... Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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