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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 15:47



Ce pain plat est un pain très populaire en Italie. Il a un aspect irrégulier et possède une mie très aérée. Même si la pâte est très humide, il ne faut surtout pas rajouter de farine... Car c'est justement ça qui caractérise ce très bon pain... Je suis sure que vous aimerez ce pain...

Pour la biga : 200ml d'eau 175g de farine blanche 1/2 cuillère a café de levure en poudre

Pour la pâte de la ciabatta : 200ml d'eau 30ml de lait 30ml d'huile d'olive 325g de farine blanche 1,5 cuillère a café de sel 1/2 cuillère de sucre 1/2 cuillère de levure en poudre

La veille préparez la biga Dans un saladier ou un robot, versez l'eau et saupoudrez la farine dessus. Mettez la levure et brassez le tout pendant 5mn. Vous pouvez aussi utilisez votre machina a pain sur le programme pâge. Recouvrez d''un fil plastique et laissez reposer toute une nuit dans un endroit chaud. La pâte doit avoir levé et s'être rabaissé.

Le lendemain, ajoutez l'eau, le lait et l'huile. saupoudrez la farine, le sel, le sucre puis la levure. Mélangez la pâte pendant une bonne dizaine de minute. Pour ceux qui ont une machine a pain, mettez le programme pâte. Ne vous inquietez pas, la pate reste très liquide. C'est normal... Laissez reposer la pâte pendant un peu plus d'une heure. Il faut que la pâte ait triplé de volume. Farinez deux plaques de cuisons. A l'aide d'une spatule versez la moitié de la pâte sur l'une de plaque et le reste sur l'autre. Farinez vos mains et façonner la page. Cette étape est très dure. N'hésitez pas a remettre de la farine et malaxez la pâte. Faire des baguettes et laissez de nouveau reposer pendant une heure. Moi j'ouvre la porte du four et laisse le four a 50°c et mets les baguettes sur la porte du four. Préchauffez le four a 220°c et mettez les baguettes pendant une bonne trentaine de minutes. Laissez reposer sur une grille avant de servir.

C'est a vous maintenant !!! ^^

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Pains - viennoiseries et brioches
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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