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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 14:39


Vous le savez, j'aime le lemon curd... C'est mon pêché mignon... Alors cette fois ci je vous le propose en tartelettes sablées... Avec une meringue ! C'est a tomber.... Allez a vos tabliers !!!

Pour le Lemon curd : Le jus de 3 citrons Le zeste de 2 citrons 100 g de sucre 3 œufs 60 g de beurre 1 cas de maïzena

Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs Le double du poids en sucre

Pour les palets : 2 jaune d'oeufs 160g de farine 1/2 sachets de levure 80g de beurre pommade 80g de sucre Des graines de pavot

Lemon curd Lavez les citrons. Prélevez le zeste des 2 citrons avec un Couteau éplucheur en faisant attention de ne pas râper la chair blanche. Pressez les citrons. Dans une casserole, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite les œufs battus et la maïzena. Allumez le feu et fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Un conseil, remuez constamment vers la fin.

Pour les palets Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade et la farine mélangée avec la levure. Saupoudrez de graines de pavots. Finir de mélanger a la main pour obtenir une paye homogène. Filmez et laissez au frais pendant 2 heures. Étalez la pâte puis faire des cercles avec des emportes pièces puis mettre dans des moules a tartelettes et faire cuire a four chaud a 180c 10 a 15mn. A la sortie du four, faites un creux avec une cuillère et laissez refroidir.

Le montage. Déposez le lemon curd sur le centre du palet et a l'aide d'une poche a douille mettez de la meringue, Passez au four quelques minutes pour que la meringue cuisse un peu....

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes petits biscuits
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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