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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 13:38

   
Ce plat est l'un de mes préféré... Il me vient de ma belle mère. On le mange avec du pain bien croustillant et c'est un délice... Pour ceux qui aime les plats relevés, on peut rajouter un ou deux piments.... Pour la traduction du tabel... Je n'ai pas la traduction... Mais vous en trouverez dans les épiceries orientales !

   

- huile d'olive

- 1 oignon

- 5 beaux morceaux de boeuf avec os  

- 6 belles pommes de terre a couper en deux

- 2 gousses d'ail

- 4 cs de tomate concentrée

- 1 cs d'harissa

- 300g de petits pois

- 1 ou 2 piments (facultatif... Attention ça pique ! )

- 1 cs de tabel

- 1 cs de sel et 1 cs de poivre

 

Coupez l'oignon en rondelles et le faire revenir quelques instants dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez la tomate concentrée, l'harissa, le sel et le tabel, avec le boeuf. Faire revenir le tout pendant environ deux minutes à feu moyen, sans ajouter d'eau. Surveillez la cuisson. Ajoutez environ 1.5 l d'eau très chaude (l'eau doit recouvrir le boeuf). Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, ainsi que les piments si vous aimez que le tout pique... Laissez cuire à couvert et à feu vif pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait réduit de moitié et qu'elle soit devenue assez épaisse. Ajouter l'ail haché et les petits pois et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Servir et manger chaud avec du pain. Moi je le passe au four avant pour qu'il soit bien croustillant... C'est encore meilleur !  

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Ma cuisine tunisienne
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commentaires

stephanie 13/11/2014 10:01

moi kan je fais cette marga, ma viande est trop dure alors qu'elle cuit a feux tres doux en +. je comrpend pa. faut il la faire a la cocotte minute?
je la fai dans une grosse casserole.

Nathalie - Cuisine et citations 26/02/2015 10:17

Je prends toujours ma viande chez un boucher... Mais il est vrai que je change un peu de viande en utilisant du poulet et du veau !

nadia 23/02/2015 16:10

bonjour il fo kan tu achete ta viande demande lui un morceaux tendre du boeuf pour un ragout sinon tu pe utiliser du veau,poulet c'est aussi bon

Pauline 10/05/2014 17:49

Bonjour, je me demande juste comment vous faites la forme de vos pommes terre comme sur la photo :)

Nathalie - Cuisine et citations 10/05/2014 18:02

Bonjour, c'est avec une petite lame que j'ai eu en Tunisie. Elle est cranté de cette forme !

tlv 22/05/2013 14:06

Bonjour, pour le Tabel j'ai trouvé pour ceux qui se demandent ( comme moi :D )

C'est un mélange de graines de coriandre, carvi, piment doux, ail séché .
Recette trouvé ici : http://recettes-de-l-eyre-et-d-ailleurs.over-blog.com/categorie-11721074.html

Nathalie - Cuisine et citations 24/05/2013 19:34



Merci pour ce lien ! Il est vrai que je le prends directement en Tunisie !!!



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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