Voila une autre idée pour un apéritif réussi... Vous pouvez utiliser des restes de saumon pour la réaliser... Elle est très simple et la présentation est parfaite ! Mes testeurs ont adoré !
8 pommes de terre
250 g de saumon fumé en petits dés
2 échalotes
Aneth haché
Persil haché
un peu d'huile d'olive
1 jus de citron
3 cas de mascarpone
2 CAC de pesto
Sel et poivre
Rincez les pommes de terre puis les faire cuire avec leur peau 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, coupez-les en deux puis creusez-les délicatement l'interieur à l’aide d’une petite cuillère pour faire comme un petit bol. coupez une petite extrémité pour que la pomme de terre tienne dans un plat. Mettre le saumon dabs un bol, mélangez-le avec les échalotes hachées, l’aneth, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner le saumon 30 minutes au frais. Ajoutez le mascarpone et le pesto. Garnissez les pommes de terre de cette préparation. Servez froid.
Très simple et vraiment excellent ! alors si vous voulez impressionner vos invités... A vos tabliers !
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