J'avais des envies de betteraves... Alors voici une petite mise en bouche chèvre betteraves avec une crème de mascarpone au chèvre... Une bonne idée pour un apéritif festif ! Je vous livre la
recette :
Pour la crème de betterave :
200 g de betterave dejà cuite
200 g de chèvre frais
Sel, poivre
Ciboulette
Pour la mousse de chèvre au mascarpone :
10 cl de crème fraiche liquide entière
70g de mascarpone
50 g de chèvre frais
Sel, poivre
Pour la decoration : Ciboulette
Mixer finement les betteraves puis ajouter le fromage de chèvre et la ciboulette. Mixer jusqu'à obtenir une fine purée. Salez et poivrez. Reservez au frais. Mélangez le mascarpone avec le chèvre frais. Salez et poivrez. Montez ensuite la crème en chantilly ferme. Incorporez au mélange de mascarpone. Versez la creme de betterave dans des verrines transparentes jusqu'a la moitié. Couvrir d'une belle cuillère de chantilly chèvre mascarpone. Décorez de petits cubes de betteraves et de ciboulette.
A vos tabliers ! C'est a vous maintenant...
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