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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 20:25

 


Voici une recette d'escalopes moelleuses à la saveur délicate et subtile d'herbes... Une belle recette pour les fêtes ! A tester en urgence...

 

4 escalopes de veau très fines

Basilic, persil, ciboulette fraiches ou surgelées

2cas de chapelure

2cas de poudre d'amande

2 jaunes d'oeufs

1cas d'huile d'olive

Sel, poivre

2 échalotes

10cl de vin blanc ou de bouillon

 

 

Hachez les différentes herbes et mettez les dans un bol. Faire cuire la poudre d'amande quelques minutes a la poêle pour la dorer. Mettez dans le bol, la poudre d'amande, les oeufs et la chapelure. Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive. Mélangez pour obtenir une pâte compacte. Si elle est trop liquide, remettez un peu de chapelure. Étalez finement sur les escalopes et roulez les. Fermez les avec un petit pique en bois. Faire cuire dans un peu d'huile et ce sur toutes les faces. Laissez pendant 15mn a feu doux en remuant pour que la cuisson soit homogène. Faire cuire les échalotes coupées en morceaux dans un peu d'huile. Lorsqu'elle sont bien dorées, mettre le vin ou le bouillon et laissez réduire pendant 15mn. Servir avec les roulades....

 

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes plats de viandes...
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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