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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 12:45

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Voila une recette traditionnelle que j'ai un peu revisitée ! Normalement on y met des petits oignons mais je n'en avais pas...

Cette recette embaume la maison... Il n'y a rien de tels que les bons petits plats de nos grands mères !

 

1 oignon

3 carottes

2 blancs de poireaux

10 petits oignons

1 Clou de Girofle

1 jaune d'oeuf

Jus de Citron

 Gros Sel

Sel et Poivre

600 g de veau

1 bouquet de Garni

Crème épaisse

30 g de Beurre Demi-sel

150 g de Champignons de Paris

40 g de Farine

40 g de Beurre Demi-sel

Persil

 

 

Faire revenir rapidement la viande avec un peu d''huile. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes et les blancs de poireaux coupés en gros morceaux, les petites pommes de terre et le bouquet garni. Versez 2 litres d'eau froide, salez au gros sel. Portez à ébullition et cuire 1 heure à feu doux et à couvert. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Les cuire a la poêle avec un peu de beurre, le jus de citron pressé et une pincée de sel (les champignons doivent rester légèrement croquants).

 

Préparez la sauce : Dans un casserole, faire juste fondre le beurre, ajoutez la farine. Cuire 3 minutes en mélangeant. Laissez refroidir et ajoutez progressivement le bouillon de cuisson de la blanquette (environ 50cl). Mélangez à feu modéré environ 10 minutes pour que la sauce épaississe. Assaisonnez. Retirez la viande du faitout à l'aide d'un égouttoire. Mettre la sauce dans une casserole, ajoutez la viande et les champignons. Chauffez doucement en mélangeant. Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'œuf. Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson sans faire bouillir.

 

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes plats de viandes...
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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