Les weekend j'adore faire mon pain... La bonne odeur qui sort du four... La croute croustillante ! Que du bonheur... Alors voici une recette toute simple pour que vous réussissiez a coup sur votre pain !

1/4 cube de levure de boulanger fraiche émiettée

500g de farine pour pain

350g d'eau tiède

4g de sel fin

Dans un verre mettez la levure de boulanger avec un peu d'eau et de sucre. Mélangez bien. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et l'eau. Mélangez le tout pour que le pâton soit bien homogène. Filmez le saladier et l'entrepose au frigo pour une journée soit plus de 20 heures de fermentation au froid. J'ai fais cela le matin pour reprendre le pâton le lendemain matin.

Le pain sans pétrissage subit une longue et lente fermentation voilà pourquoi, il n'a pas besoin d'être pétrit. A la sortie du frigo, laissez le pâton reprendre un peu de chaleur a la température ambiante de la pièce pendant une petite heure.

Coupez le pâton en 2 parties égales sur un plan de travail fariné. Farinez-vous les mains. Formez chaque baguette en pliant la pâte sur elle meme 4 fois. Prendre un morceau, l'aplatir avec la paume de la main. Repliez la pâte vers vous et soudez les bords, et faire cette manipulation une nouvelle fois, tout en l'allongeant un peu, à chaque fois.

Poser chaque baguette sur une plaque a pain. Couvrir d'un linge humide et laissez lever environ une heure. Préchauffez le four à 230°. Enfournez pour 30 min à 230°C, retournez les baguettes pour cuire le dessous, pendant 10 min encore. Quand il est cuit, le dessous doit sonner creux. A la sortie du four, laisser refroidir les baguettes sur une grille.

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant ! ^^