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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 11:43

Je vais créer une nouvelle rubrique qui sera "les petites astuces de Nathalie"... La première de mes astuces sera pour avoir de belles bosses pour les madeleines... une question qui me revient souvent... Pour les prochaines astuces...

 

N'hésitez pas à me poser vos questions sur ma page FB ou par mail (formulaire de contact sur le blog) et j'y répondrais !

 

Sans-titre-copie-1.JPG

 

Donc pour les belles bosses de vos madeleines... deux points essentiels et incontournables :

 

Le choc thermique : Laissez reposer la pâte 2 heures au FRAIS (au réfrigérateur recouvert d’un film plastique). Une fois les 2 heures écoulées, préchauffez votre four à 240°c et lorsqu' il est bien chaud enfournez votre plaque à madeleines. C'est le choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four qui permettra à vos madeleines de gonfler.

 

Donc attention... entre chaque fournée de madeleines... remettre la pâte au frigo !

 

Au niveau de la cuisson : Surveillez vos madeleines afin qu'elles ne brûlent pas. En ce qui me concerne j’adore voir la formation des bosses... Lorsqu’elles sont bien dodues, baissez votre four à 180°c et poursuivez la cuisson. La cuisson dure environ 8 à 12 minutes au total selon la taille des empreintes de vos moules.

 

Le mieux c'est de garder un œil sur vos madeleines et d'ajuster la cuisson selon leur coloration !

 

 

Ce n’est pas plus compliqué que çà…. Alors RDV pour une prochaine astuce !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes petites astuces
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commentaires

Marina 25/01/2012 14:49

Merci pour cette nouvelles rubrique

Nathalie - Cuisine et citations 25/01/2012 21:02



c(est gentil ! j'espère que çà plaira !



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

Mon blog est 8eme au classement des blogs culinaires 2012 !

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