15 novembre 2011
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Et pour continuer sur une touche citronnée... une glace au lemon curd. Et comme c'est très acidulée... une bonne compotée à la mangue et à la vanille pour adoucir le tout.... vous m'en direz des
nouvelles !!! ^^
2 mangues bien mûres
30g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
Epluchez et coupez la mangue en petits morceaux. Faire poeler les morceaux de mangue avec le beurre, le sucre vanillé et la gousse de vanille (enlevez bien les petits grains de vanille après
avoir fendu en deux la gousse... et mettez les avec la mangue)
Faire compoter quelques minutes et servez avec des spéculos broyés en petits morceaux.
Mon fils se régale !!!
Pour la glace au lemon curd
5 citrons
5 oeufs
80g de beurre
150g de sucre
Prelevez le zeste des citrons et prelevez le jus.
Dans une casserole, mettez les oeufs battus, le citron, le sucre et le beurre. Brassez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si vous avez une turbine à glace, mettez le mélange 30mn dans la
turbine. Sinon, faites comme moi mettez au congel. Sortez bien une demi heure avant du congel pour faire vos boules de glace.
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