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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 16:03
Voici la recette pour une belle assiette de Baghrirs ou crêpes 1000 trous !
D'après la recette de livre de Rachida Amhaouche "La pâtisserie"
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‎1 bol de semoule de blé extra fine 250g
1/2 bol de farine 50g
1 cc de sel
1 sachet de levure chimique
2 bols d'eau tiède (environ 50 cl - plus ou moins selon l'absorption de la semoule et farine et texture de la pâte)
2 cc de levure boulangère
1 cc de sucre semoule

Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
A part, dans un petit bol, verser la levure et ajouter quelques cuillèrées à soupe d'eau tiède ainsi que la cuillèrée de sucre semoule. Couvrir et laisser buller la levure ( elle devra gonfler et mousser ) pendant 15 à 20 minutes suivant la chaleur de la piece.
Dans un mixeur mélanger le mélange du récipient avec l'eau tiède et la levure qui aura " bullé ". Mixer le tout environ 3 bonnes minutes.
Vérifier la texture de la pâte en ajoutant de l'eau au besoin tout en sachant que la pâte à baghrirs est légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes française. La pâte à baghrirs doit etre onctueuse et veloutée comme une crème.
Verser dans un large récipient. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte à baghrirs pendant 2h dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
Juste avant cuisson, remuer le liquide avec une louche.
Faire chauffer une poele type crepiere ou petite poele bien lisse et verser une petite louche de pâte à baghrir dans la poele. Les petits trous se formeront au fur et à mesure de la cuisson.

Les baghrirs ne se cuisent que d'un côté. Ne pas les retourner. Une astuce est de mettre seulement la levure avant de cuire...

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Published by cuisineetcitations-leblog - dans Ma cuisine tunisienne
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commentaires

Natalie 07/07/2012 14:20

Merci pour ce partage !
Quel souvenir d'un séjour parfait chez des amis marocains à Essaouira, les crêpes à 1000 trous me font revivre à chaque fois que je les vois.
Je vais essayer ta recette qd j'aurai plus de temps.
À bientôt
BiZ

Nathalie - Cuisine et citations 07/07/2012 14:57



De rien, c'est un réel plaisir pour moi de partager ! Tiens mpi au courat quand tu les testeras ! Je t'embrasse



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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