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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 10:04

 

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Pour aujourd’hui je vous présente une recette que l’on voit beaucoup sur la blogosphère : " la brioche à effeuiller". C’est un bien joli nom pour une brioche et je dois dire que c’est une recette que je referais ! Elle est vraiment excellente… une mie filante à souhait, un goût de cannelle irrésistible !
La particularité de cette brioche excellente est qu’elle se compose de plusieurs petits carrés de pâte…. Du coup nul besoin de couteau à la dégustation… Les parts de brioche s’effeuillent une à une ! Tout un poème !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3 à 4pp par tranche, en sachant que la brioche compte au minimum 15 à 20 parts.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

 



140g de lait demi écrémé = 1pp

1 sachet de levure boulanger = 0pp

390g de farine= 37pp

40g de sucre stévia = 0pp

1 pincée de sel = 0pp

2 œufs = 4pp

60g de beurre à 41% = 6pp

2 gousses de vanille = 0pp

Garniture à la cannelle :

60g de sucre stévia = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

De la cannelle en poudre = 0pp

 

 

 

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Commencez par faire tiédir votre lait. Ajoutez-y la levure, délayez et attendez quelques minutes.

Dans un saladier, mettez tous les autres ingrédients sauf ceux de la garniture à la cannelle et mélangez bien. Ajoutez le lait et continuez un peu à pétrir. La pâte est un peu collante, ce n’est pas grave. Vous pouvez ajouter un peu de farine.

Préchauffez votre four à 50°c puis laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure à 1h30 à l'abri des courants d'air. (Je mets ma pâte au four à 50°c puis je la laisse lever à l’intérieur.)

Prenez la pâte et dégazez-la en appuyant dessus. Étalez-la avec un peu de farine sur environ 50 cm de long et 30 cm de large.

Faire fondre le beurre au micro-onde puis badigeonnez le sur la pâte à l'aide d'un pinceau. Il n’est pas nécessaire de tout mettre. Saupoudrez de sucre puis de cannelle

 

 

 

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Coupez la pâte en plusieurs bandes horizontales puis verticales, afin d'obtenir des rectangles ou carrés que vous empilerez par la suite. Il est important qu’ils soient de la même taille. Faites plusieurs piles pour plus de facilité pour la suite des opérations.

Mettez du papier du papier sulfurisé dans un moule à cake puis déposez les piles de pâte dans le moule.

Laissez reposer de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud recouvert d'un linge (pour moi toujours mon four).

Au bout de ce temps, mettez votre four à 175°c, badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait sucré et faites ensuite cuire pendant environ 40 minutes.

Surveillez de près la cuisson, le dessous ne devant pas trop brunir. Mettez du papier alu si besoin.
Attendez que la brioche soit froide pour la déguster....


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Pains - viennoiseries et brioches
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commentaires

Neaira 30/07/2013 13:32

tu manies les mots comme les casseroles ^^
par contre moi et les mots on est pas copain donc je ne finirais pas ma phrase en alexandrin mais je me servirai avec plaisir !

Nathalie - Cuisine et citations 16/08/2013 19:52



Merci pour ton gentil message !



Pauline 29/07/2013 23:28

Extra ^^

Nathalie - Cuisine et citations 16/08/2013 19:52



Merci beaucoup !



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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