Pour aujourd’hui je vous présente une recette que l’on voit beaucoup sur la blogosphère : " la brioche à effeuiller". C’est un bien joli nom pour une brioche et je dois dire que c’est une recette que je referais ! Elle est vraiment excellente… une mie filante à souhait, un goût de cannelle irrésistible !
La particularité de cette brioche excellente est qu’elle se compose de plusieurs petits carrés de pâte…. Du coup nul besoin de couteau à la dégustation… Les parts de brioche s’effeuillent une à une ! Tout un poème !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3 à 4pp par tranche, en sachant que la brioche compte au minimum 15 à 20 parts.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

140g de lait demi écrémé = 1pp

1 sachet de levure boulanger = 0pp

390g de farine= 37pp

40g de sucre stévia = 0pp

1 pincée de sel = 0pp

2 œufs = 4pp

60g de beurre à 41% = 6pp

2 gousses de vanille = 0pp

Garniture à la cannelle :

60g de sucre stévia = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

De la cannelle en poudre = 0pp

Commencez par faire tiédir votre lait. Ajoutez-y la levure, délayez et attendez quelques minutes.

Dans un saladier, mettez tous les autres ingrédients sauf ceux de la garniture à la cannelle et mélangez bien. Ajoutez le lait et continuez un peu à pétrir. La pâte est un peu collante, ce n’est pas grave. Vous pouvez ajouter un peu de farine.

Préchauffez votre four à 50°c puis laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure à 1h30 à l'abri des courants d'air. (Je mets ma pâte au four à 50°c puis je la laisse lever à l’intérieur.)

Prenez la pâte et dégazez-la en appuyant dessus. Étalez-la avec un peu de farine sur environ 50 cm de long et 30 cm de large.

Faire fondre le beurre au micro-onde puis badigeonnez le sur la pâte à l'aide d'un pinceau. Il n’est pas nécessaire de tout mettre. Saupoudrez de sucre puis de cannelle

Coupez la pâte en plusieurs bandes horizontales puis verticales, afin d'obtenir des rectangles ou carrés que vous empilerez par la suite. Il est important qu’ils soient de la même taille. Faites plusieurs piles pour plus de facilité pour la suite des opérations.

Mettez du papier du papier sulfurisé dans un moule à cake puis déposez les piles de pâte dans le moule.

Laissez reposer de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud recouvert d'un linge (pour moi toujours mon four).

Au bout de ce temps, mettez votre four à 175°c, badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait sucré et faites ensuite cuire pendant environ 40 minutes.

Surveillez de près la cuisson, le dessous ne devant pas trop brunir. Mettez du papier alu si besoin.
Attendez que la brioche soit froide pour la déguster....


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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