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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 15:23

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Voici encore pour ce weekend une belle recette de brioche, il est vrai que la semaine dernière, je m'étais déjà laissé tenter par une savoureuse brioche tressée… Mais cette fois ci ce sera une brioche vendéenne qui fleure bon les souvenirs des vacances de mon enfance !

Je me suis inspirée de la recette de Doro du blog « les plaisirs de Doro » que je remercie vivement pour ces jolies recettes.

J’ai quelque peu modifié la recette, en divisant les quantités par deux pour commencer puis en y ajoutant de la vanille dont je raffole !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes, en sachant que je peux faire entre 15 et 20 tranches dedans....

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche, je pense même que c'est l'une des meilleures que j'ai mangé !

 

 

 

250g de farine =23pp

60ml de lait écrémé = 1pp

1 pincée de sel = 0pp

1œuf = 2pp

50g de sucre stévia = 5pp

40g de beurre à 41% = 4pp

25g de levure de boulanger fraîche = 0pp

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 1pp

1 gousse de vanille = 0pp

1 cuillère à café de miel = 1pp

20g de crème fraîche épaisse à 4% = 1pp

30g de sucre perlé = 3pp

Soit 41pp la brioche

 

 

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Avant de commencer la brioche, je vous rappelle quelques astuces importantes :

- Jamais de courants d’air ;

- Pas de changement de température brusque ;

- Pour la levure : levure de boulanger fraiche à mettre avec une cuillère de sucre et de miel et du lait tiède ;

- La pâte doit être pétrie très longuement pour qu’elle soit souple ;

- On laisse lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

- Jamais de contact entre la levure et le sel !!

 

      

Commencez par faire chauffer le lait avec les sachets de sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille puis laissez tiédir pendants quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez la farine. Creusez un trou et ajoutez la pincée de sel, l’œuf, le sucre et le beurre tendre coupé en petits morceaux.

Pétrissez le tout en ajoutant peu à peu 10cl de lait.

Dans un bol, délayez la levure dans le reste du lait. Ajoutez une cuillère à café de miel et laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez la levure à la pâte puis l’eau de fleur d'oranger et la crème fraîche.

Travaillez très longuement la pâte en la pétrissant bien. Couvrez-la et laissez fermenter pendant 2 heures dans un endroit tiède (pour moi mon four à 50°c avec la porte entrouverte). Attention pas de courant d’air c’est très important !

Séparez la pâte levée en 3 boudins et tressez-les sur la plaque. Laissez reposer encore 1 heure (pour moi toujours dans mon four à 50°c).

 

Préchauffez le four à 180°c. Faites dorer la brioche avec un peu de lait sucré ou un œuf battu puis ajoutez du sucre perlé sur le dessus et faites cuire pendant 30 minutes.

 

 

 

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Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Pains - viennoiseries et brioches
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commentaires

stef 16/06/2013 20:21

cette brioche est super bonne , délicieuse ! que du bonheur ! simple à réaliser !! à refaire

Nathalie - Cuisine et citations 17/06/2013 19:59



Merci beaucoup de l'avoir testé !!!



Sorawel 15/06/2013 21:53

Je note je note. Merciii

Nathalie - Cuisine et citations 16/06/2013 17:23



De rien avec plaisir !!! Elle est excellente !



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