7 novembre 2011
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17:30
Ma belle maman est tunisienne et je tiens d'elle mes recettes que je garde précieusement afin de pouvoir les refaire à mon mari pour qu'il ne sente pas trop le mal du pays... et le meilleur des compliment est quand elle me dit que je cuisine aussi bien qu'une tunisienne !!! j'adore...
Je vous livre ici la recette de la chorba tunisienne avec des langues d'oiseaux... une sorte de pate en forme de riz que j'aime beaucoup... cette chorba est un pur délice et très facile à faire....
commencer par découper votre oignon en petit dès puis laver votre viande et couper là en fin petits morceaux.
Dans votre casserole mettez de l'huile quand elle commence a frémir mettre les oignons puis quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande.
Quand la viande devient marron, qu'elle commence a cuire ajouter le concentrée de tomate et mélanger bien, afin qu'il se mélange a la préparation puis mettre le sel, le poivre et les épices. Rajoutez les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux sauf les petits pois.
Recouvrir ensuite 2 gros bols d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes.
Au bout de 20 minutes remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 1 h et vérifier que la viande et les pois chiches sont bien cuits si c'est le cas mettre les petits pois et les langues d'oiseaux et faire mijoter encore 20 minutes. Mettre le vert des céleri et la coriande hachée.
Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec un peu de persil frais et du citron.... C'est a vous maintenant !!! Rien de plus simple... Pour mon mari je rajoute deux gros piments vert en fin de cuisson pour que cela pique beaucoup !