La confiture de figues est l'une de mes préférées... Je me souviens en avir fait un stock à chacun de mes précédents voyages en Tunisie... Maintenant je la fais moi même... A savoir que celle que l'on ttrouve en Tunisie est ben plus sucrée que la recette que je vais vous donner... C'est certainement pour cette raison qu'elle est si bonne ! Voici la recette...

700 gr de sucre
1 kg de figues
1 ou 2 gousses de vanille

Lavez les figues, retirez la queue et coupez les en morceaux.
Mettez les figues dans une casserole avec la gousse de vanille, versez le sucre en remuant bien et laissez macérer pendant 1 heure au minimum. Moi lorsque j'ai le temps je les laisse macérer une nuit... Mais les figues absorbent vite le sucre !

Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen, puis montez un peu jusqu'à l'ébullition. Remuez de temps en temps. Mixez la confiture si vous le souhaitez, puis remettez 5mn sur le feu. Pour vérifier si la confiture est cuite, verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, elle est prête !!!

Versez la confiture (en prenant soin d'enlever la gousse de vanille...) dans des pots ébouillantés, fermez les tout de suite. Attention de ne pas vous brûler lors de cette étape...

Retournez les et attendez le complet refroidissement pour les remettre à l'endroit.

C'est à vous maintenant ! ALors à vos tabliers !

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