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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 15:52

 

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J'adore faire mon pain maison... Jai d'ailleurs de très belles recettes (Toutes mes recette de pains ici...), dont ma préférée qui est celles des baguettes faciles et rapides. Pour cette fois, je voulais de vraies Baguettes françaises. Mon fils en raffole en ce moment au petit déjeuner avec ma confiture de framboise maison.
Pour Les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 17pp par baguette. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 jolies baguettes. À vous les bonnes odeurs de pain frais !



750g de farine T55 = 68pp
10g de levure de boulangerie fraiche ou deux sachets de levure déshydratées = 0pp
2 c. à café rases sel = 0pp
430g d'eau = 0pp

 

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Pour les personnes possédant un Thermomix :
Mettez dans le bol, la levure et l'eau et programmez pour 2mn à 37°c à vitesse 2.
Lorsque le bip retenti, ajoutez la farine puis le sel et programmez pour 3mn en fonction épi.
Enlevez la pâte du bol et laissez la reposer dans un saladier recouvert d'un torchon propre et humide pour au moins une heure.
Pour ma part, Je mets le saladier dans mon four préchauffé à 50°c, tout se retrouve donc a l'abri des courants d'airs.

Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, mettez la levure dans l'eau tiède et laissez pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez la farine ainsi que le sel et mélangez bien le tout. Rajoutez la levure ainsi que l'eau tiède et pétrissez à la main très longuement. Le pétrissage devra durer plus de 10 minutes. Cette opération peut être fait à l'aide d'un robot ménager ou d'une machine à pain. Faites lever de la même façon que décrite précédemment.

 

 

 

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Lorsque la pâte a doublé de volume, découpez la pâte en 4.
Aplatissez rapidement chaque pâton pour enlever l'air puis enroulez la pâte sur elle-même pour en faire une baguette en l'allongeant en même temps.

Posez vos baguettes sur un moule à baguettes. Laissez encore une fois la pâte lever pendant environ 20mn.
Préchauffer le four à 250°c avec le lèche frite à l'intérieur.

Ensuite, farinez vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un verre d'eau dans le lèche frite et refermez aussitôt.
Cuire vos baguettes pendant environ 20 minutes.
Et a vous les bonnes baguettes maison !

 

 

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Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Pains - viennoiseries et brioches
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commentaires

KKhuète en bretannie 18/08/2013 20:48

Rho faut que je teste! Je t'en dirai des nouvelles :)

Nathalie - Cuisine et citations 19/08/2013 20:53



Ha oui !!! J'attends ton retour !!!



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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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