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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 17:58

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Pour aujourd’hui, je vous présente de nouveau une très jolie recette orientale. Il s’agit des superbes baghrirs, que l’on appelle également les crêpes « Mille trous ». Ce sont des crêpe épaisses à la consistance spongieuse qui leur donne un côté délicat… 

 Les baghrirs, d'origine berbère, sont à base de farine et de semoule, qui en cuisant prennent cet aspect troué typique.  On en trouve surtout au Maroc.

Ils trouveront très facilement leurs places sur la table du Ramadan ou même pour le goûter des enfants.

Le baghrir est délicieux lorsqu’il est servi avec du miel et du beurre fondu !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1 à 2pp par crêpe suivant la taille que vous leur donnez bien sûr ! Mais moi je les préfère petites !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 15 à 20 crèpes 100 trous !

 

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200g de semoule de blé fine = 18pp

70g de farine de blé = 5pp

1 sachet de levure chimique = 0pp

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

2 sachets de sucre vanillé = 1pp

25cl d'eau tiède = 0pp

25cl de lait tiède = 1pp

1 pincée de sel = 0pp

 

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Faites tiédir le lait et ajoutez le sucre vanillé ainsi que les cuillères de levure. Mélangez bien et attendez 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure.

Faites tiédir l'eau, ajoutez-le et mélangez la pâte à l'aide d'un mixer plongeant pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la levure et le lait. Mixez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

Passez ensuite à la cuisson des crêpes.

Faites chauffer une poêle à crêpes. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez de petites louches de pâte et aplatissez légèrement avec la louche.  Laissez cuire à feu moyen : de nombreux petits trous vont apparaître.

 Ne les faites cuire que sur une seule face (il faut compter environ 1 minute de cuisson).

Réservez sur une assiette sans superposer les crêpes et continuez à les faire cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez avec du miel et du beurre fondu versés délicatement sur les crêpes pour qu'elles soient moelleuses et bien imprégnées. Un délice !

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Ma cuisine tunisienne
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commentaires

Neaira 30/07/2013 13:25

depuis le temps que j'en vois ... ça me fait toujours autant envie ! je peux m'inviter ?

Nathalie - Cuisine et citations 16/08/2013 19:52



avec plaisir !!!!!



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