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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 08:08

Les galettes tunisiennes sont faites à partir de semoule extra fine. On peut le manger aussi bien avec du sucré que du salé. C'est un vrai régal qui nécessite un petit tour de main que je vais vous expliquer. Il n' a rien de très compliqué.

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Pour 4 galettes

500g de semoule extra fine

eau chaude

sel

huile d'olive (j'utilise de l'huile d'olive faite par mes beaux parents, celle qui se rapproche le plus est l'huile d'olive Puget et c'est important pour le goût des galettes)

 

Mettre la semoule et le sel dans un saladier ou le bol d'un robot. Ajoutez petit à petit l'eau chaude et secouant un peu le saladier pour que la semoule se mélange bien. La pate doit être homogène. Petrissez ensuite à la main ou avec un robot. N'hesitez pas à ajouter de la semoule si il  a trop d'eau ou de l'eau si la semoule est très présente. Ajoutez un peu de fraine blanche pour que la pate ne colle plus, mais pas plus d'une cuillère à soupe.

Laissez reposer la pate 30mn et séparez la pate en 4 boules.

Mettez de l'huile sur la table (une petite flaque) et posez la boule de pate dessus. Avec la paume de la main et grâce à l'huile faites un cercle de pate très fin.

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Pliez la pate en 3

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Puis en deux

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Laissez reposer quelques minutes. Vous pouvez faire les autres en attendant.

Avec la paume de la main, appuyer sur la pate pour en faire un rectangle.

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Mettez sur une poele chaude et laissez cuire quelques minutes avant de retourner.

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La galette est cuite lorsqu'elle a une belle couleur dorée

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Published by cuisineetcitations-leblog - dans Ma cuisine tunisienne
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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