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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:44

Les makrouds de Kairouan, toute une histoire !! c'st la ville de mon mari et rien de tel de les manger chauds quand ils viennent d'être fait devant nous... même si nous pouvons y retourner régulièrement, ce n'est pas la même chose... alors je me suis lancéé... et comble de tout... mon mari a adoré !!! il faut dire que j'y ai passé quand même beaucoup de temps !! rires !!

 

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  • Cuisine et citations

    pâte a makrouds :
    1 bol de semoule moyenne
    200g de beurre
    1 pincée de sel
    1 peu de farine
    Eau si nécessaire pour pâte homogène
    huile pour la friture

    Farce :
    1 tasse de dattes en pâte
    1 petite tasse de sucre semoule
    1 cuillerée à de cannelle en poudre
    3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger miel pour le sirop
    Graines de sésame

    Préparation: Mélanger la semoule, le beurre, le sel Mouiller d'eau tiède et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

    Laisser reposer une nuit ou quelques heures. Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, mixer le tout et bien mélanger.

    Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l'ouverture du le rouler de nouveau pour le lisser.
    Puis découper en petits losanges et faire frire dans une grande friture. Les deux faces doivent êtres dorées.
    Retirer de l'huile et laisser égoutter.

    Trempez alors dans le sirop de miel (dans une casserole mélanger du miel, du citron et de l'eau de fleur d'oranger sur un bain Marie).
    Le sirop est prêt lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser.

    Bien égoutter et rouler dans des graines de sésames.

    Dégustés chauds, les makrouds sont excellents !!

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Published by cuisineetcitations-leblog - dans Ma cuisine tunisienne
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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

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