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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 20:04

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Voila une recette assez simple et qui séduira vos papilles... Elle sera parfaite pour votre table de Noël... La farce est facile a préparer... On peut, pour les plus gourmands, ajoutez quelques brisures de marrons pour faire un peu plus Noël ! Voici la recette :

 
4 escalopes de poulet
250 g champignons de Paris
2 échalotes
25 g de beurre
Un peu de creme
Un peu de vin blanc
100g de lardons de poulet
Persil
Sel, poivre
 
 
 
Coupez la base des pieds de vos champignons, et les laver à l’eau froide. Les épluchez en enlevant leur peau.
Emincer les champignons en très petits morceaux ainsi que les échalotes. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l’échalote à feu doux. Remuez sans cesse pour éviter la coloration. Ensuite, ajoutez les champignons et laissez reduire. Ajoutez au bout de 10mn un peu de vin blanc (environ 3 cas) et laissez de nouveau reduire. Séparez en deux la mixture ainsi obtenue.

Mixez une partie des champignons au robot. Remettre dans la poele et ajouter 10cl de crème. Laissez reduire et réservez. Ce sera votre duxelle de champignons.

Préparez votre farce. Mixez les champignons avec les lardons et le persil.

Étalez vos escalopes et essayer de les aplanir au maximum. Mettez la farce au milieu comme sur la photo.

 

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Roulez et aidez vous de cures dents pour tenir le tout. Puis ficelez. Enlevez les cures dents.

Enroulez dans du papier de cuisson et faire cuire dans une eau frémissante pendant 15mn.
Sortez et enlevez la ficelle et faites dorer dans une poele avec un peu d'huile. Servir avec des quenelles de duxelle de champignons...

Un plat différent pour les fêtes... a vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

 

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes plats de viandes...
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commentaires

Greg 20/05/2012 06:12

A l'occasion, il faudra que tu me fasses gouter!

Nathalie - Cuisine et citations 20/05/2012 11:45



Avec grand plaisir... MAis il faut que tu viennes en Bourgogne !!! C'est le chef Jérôme Brochot qui m'a appris à faire la duxelle... C'est un vrai délice...



Marina 23/12/2011 15:18

Merci beaucoup je vais tester après les fêtes

Nathalie - Cuisine et citations 26/12/2011 19:27



Tu me diras ce que tu en penses !! Je t'embrasse



Marina 22/12/2011 21:34

il faut combien de vin j'ai pas tout compris !!!

Nathalie - Cuisine et citations 22/12/2011 22:59


C'est 3 cuillères a soupe... Excuse moi j'i mis en abrégé ! C'est juste pour donner du gout !


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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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