Voila une recette assez simple et qui séduira vos papilles... Elle sera parfaite pour votre table de Noël... La farce est facile a préparer... On peut, pour les plus gourmands, ajoutez quelques brisures de marrons pour faire un peu plus Noël ! Voici la recette :

 
4 escalopes de poulet
250 g champignons de Paris
2 échalotes
25 g de beurre
Un peu de creme
Un peu de vin blanc
100g de lardons de poulet
Persil
Sel, poivre
 
 
 
Coupez la base des pieds de vos champignons, et les laver à l’eau froide. Les épluchez en enlevant leur peau.
Emincer les champignons en très petits morceaux ainsi que les échalotes. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l’échalote à feu doux. Remuez sans cesse pour éviter la coloration. Ensuite, ajoutez les champignons et laissez reduire. Ajoutez au bout de 10mn un peu de vin blanc (environ 3 cas) et laissez de nouveau reduire. Séparez en deux la mixture ainsi obtenue.

Mixez une partie des champignons au robot. Remettre dans la poele et ajouter 10cl de crème. Laissez reduire et réservez. Ce sera votre duxelle de champignons.

Préparez votre farce. Mixez les champignons avec les lardons et le persil.

Étalez vos escalopes et essayer de les aplanir au maximum. Mettez la farce au milieu comme sur la photo.

Roulez et aidez vous de cures dents pour tenir le tout. Puis ficelez. Enlevez les cures dents.

Enroulez dans du papier de cuisson et faire cuire dans une eau frémissante pendant 15mn.
Sortez et enlevez la ficelle et faites dorer dans une poele avec un peu d'huile. Servir avec des quenelles de duxelle de champignons...

Un plat différent pour les fêtes... a vos tabliers ! C'est a vous maintenant !