La 3ème recette de ce jour est un clin d'œil pour René, un de mes collègues qui désespérait que je mette cette recette sur mon blog et qui venait presque chaque jour me demander si je l'avais publiée !!! .

La recette que je vous présente aujourd'hui utilise ce bel ingrédient en l'associant aux fraises pour en faire un dessert plus que gourmand que j'avais goûté dans un restaurant très chic près de Dijon ! Il s'agit de sablés aux fraises et sa mousse mascarpone.

Selon une légende, le nom mascarpone trouverait son origine dans une phrase dite par un gouverneur espagnol, qui goûta cette crème délicieuse. Il se serait exclamé : «Mas que bueno», c'est-à-dire «Plus que bon ! », d’où, par modifications successives, le nom mascarpone...


Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes !

Mousse mascarpone aux fraises
500g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
50g de sucre

100g de fraises
1 cuillère a soupe de sucre
1/2 cuillère de agar agar

Décoration :
200g de fraises

6 sablés : la recette en cliquant sur le lien Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !  ( à faire la veille)

La veille, faites vos sablés en suivant ma recette ci contre : Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !

Le jour même, commencez par laver et équeuter vos fraises puis coupez-les en deux ou en quatre. Mettez les dans une casserole avec le agar agar et 2 cuillères a soupe de sucre.
Faites cuire à feu vif afin que les fraises réduisent bien et ensuite mixez le tout. Réservez et faites refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone en mettant dans un saladier le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs. Battez-le tout au fouet afin d'obtenir une crème bien homogène et épaisse. Ajoutez le coulis de fraises et mélangez de nouveau. Réservez au frais.

Juste avant de servir, faites le montage de vos sablés.

Mettez vos sablés sur chacune des assiettes et mettez sur le dessus quelques belles tranches de fraises.
À l'aide d'une poche à douille, mettez la crème mascarpone et décorez d'une fraise sur le dessus.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


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