Voilà la recette de la fameuse ojja aux merguez.... C'est une omelette typiquement tunisienne que je trouve vraiment excellente... Au bon goût de soleil et de vacances... Elle se mange traditionnellement avec du pain. C'est un plat très facile et rapide ! Alors sans plus attendre... La recette !

8 merguez

1 gros oignon

Un poivron vert

1 poivron rouge

4 tomates

1 cuillère a café de concentré de tomate

4 œufs ou plus selon les gouts

Sel, poivre

Une gousse d'ail

Tabel karwia (c'est un mélange de deux épices... Carvi et coriandre en poudre)

Coupez les merguez en gros morceaux et faites les cuire dans une poêle sans matières grasses. Ajoutez les oignons et les poivrons coupés en lamelles.  

Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez de nouveau mijoter pendant 10 bonnes minutes. Assaisonnez a votre goût puis ajoutez le concentré de tomate puis l'ail coupé très finement. Bien mélanger le tout.  

Cassez les œufs et mettez les sur le mélange de légumes et de merguez. Certains vont mélanger les œufs, les autres que le blanc et pas le jaunes et enfin certains le laisseront cuire dessus sans y toucher ! C'est selon les gouts !

Servir très chaud avec du bon pain frais ! Et régalez vous !  

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !  

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