Voici la recette du risotto classique... Que l'on pourra au choix faire avec du safran par exemple... L'important est dans me choix du riz... Il faut qu'il soit arborio et de qualité... sur la photo c'est un risotto auquel j'ai rajouté du safran... une épice rès fine que j''adore...
2 oignons blancs
1 gousse d'ail
300g de riz a risotto (riz arborio)
2 cubes de cube or ou bouilolon maison
20 cl de crème fraiche
60g de parmesan
1 verre de vin blanc sec
Diluer les deux cube or dans un litre d'eau chaude. Poivrer. Peler et couper très finement les oignons blancs. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive. versez le riz et l'ail et remuez jusqu'à ce que l'ensemble devienne translucide. Déglacez avec le verre de vin blanc. Puis, ajoutez, louche après louche, le bouillon afin que le riz se gorge progressivement. Comptez bien 15 a 20mn a feu doux... Bien surveiller !! Le riz ne doit pas coller ! En fin de cuisson, mettre le parmesan et la crème. Bien mélanger le tout et laisser de nouveau réduire pendant quelques minutes. Et voila... Un risotto classique c'est aussi simple que ça... Et c'est bon... On peut suivant les gouts ajouter du safran, des champignons... C'est au choix... Quoi qu'il en soit... Un seul mot d'ordre : REGALEZ VOUS !!!!
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