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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 14:55

Ce week-end à été l'occasion de tester quelques recettes, dont ce roti de veau farci aux champignons... Je vais vous livrer cette recette.... mais avec 3 façons différentes de faire votre rôti...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rôti de veau, ou dinde ou poulet de  800g
- 200g de champignons de Paris frais
- 100g de jambon de poulet ou bacon de poulet
- quelques champignons en plus pour la cuisson
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes et une en plus pour la cuisson
- persil émincé environ  - 5 cuillères à soupe
- thym frais - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- sel et poivre et un bouillon pour la cuisson

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Préparer la farce : passer au mixeur l'échalotte, l'ail, le persil, le thym, le jambon et les champignons.
Saler et poivrer la farce et ajouter de l'huile d'olive.
Si vous avez la chance d'avoir un boucher sympa, il vous preparera la barde et la viande... Et ensuite vous poserez la farce sur la viande et fermez de façon étanche et ficelez bien. Avec des escalopes vous ferez des paupiettes.
Sinon, une façon encore plus simple : vous prenez un roti tout prêt sans farce.
Déposez la farce sur un film plastique et façonnez un cylindre de 2,5 cm de diamètre et de la longueur du rôti.
Veillez à former un rouleau bien serré en faisant un noeud à chaque extrémité. Placez la farce au congélateur pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
À l’aide d’un couteau à longue lame, faites une incision d’environ 2,5 cm de largeur au centre du rôti et sur toute sa longueur. nous pourrons ensuite mettre la farce dedans.... Rien de plus simple !
Lorsque la farce est bien ferme, retirez-la de son emballage et insérez-la au centre du rôti. Ficelez la pièce de viande. coupez une echalote supplementaire et mettez les champignons reservés pour l'accompagnement dans le plat. Arrosez d'huile d'olive et de bouillon.
Faire cuire pendant 45mn a 1 heure a four chaud a 180°c.

 

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Published by cuisineetcitations-leblog - dans Mes plats de viandes...
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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