Voici pour aujourd'hui une jolie recette de brioche parisienne ou petite brioche à la tête délicieuse pour le petit déjeuner.
Avec un peu de confiture ou de pâte a tartiner au chocolat, vous régalerez petits et grands à la maison !

Ce sont de belles brioches toutes simples avec une mie très légère et aérée... Même si vous ne possédez pas de moules à brioches n'hésitez pas à utiliser vos moules à muffin ou autres pour les réaliser.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une dizaine de brioches qui régaleront toute la famille.

30ml de lait

2 œufs

240g de farine

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

60g de beurre

10g de levure de boulanger

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

10ml de lait

Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.
Ajoutez ensuite les œufs, la farine, le sel et pétrissez pendant 4 minutes en fonction épi.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier suffisamment grand et recouvrez la d'un linge humide.

Laissez doubler de volume pendant 2 heures dans un endroit chaud sans courant d'air. (Ou dans votre four a 50°c jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume)
Il est très important que la pâte lève bien.

Pour les personnes possédant une machine a pain, mettez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pains (sauf le beurre et le sucre glace du décor) et lancer le programme « pâte »(c'est le programme qui contient une première levée).

Lorsque le programme est fini ou que la 1ère levée est finie, posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Si la pâte n'est pas assez levée, n'hésitez pas à laisser la pâte encore quelques temps.

Écrasez doucement la pâte puis Réserver un quart de la pâte pour faire les petites têtes des brioches.

Divisez la pâte restante en 8 ou 10 parts égales suivant la taille de vos moules. Pétrissez chaque parent petite boule puis déposez-les dans un moule huilé.

Divisez le quart de la pâte réservée en huit ou 10 petites poires.

Pour façonner chaque mini brioche faites un petit trou ou une croix au sommet de chaque grosse boule de pâte.

Placez y les morceaux de pâtes en forme de petites poires puis laissez lever de nouveau une heure.

Préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait puis badigeonnez chaque brioche.

Faites cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que les brioches je sois légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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