Pour aujourd'hui, je vous présente une recette extraordinaire pour le goûter que tous les enfants vont adorer. Il s'agit de petits chinois briochés aux raisins et à la crème pâtissière.

Mon fils adore ces petites gourmandises et elles sont vraiment très simples a réaliser.

Alors dans plus attendre voici la recette pour 12 jolis petits chinois aux raisins.

Pour la crème pâtissière :

250g de lait

10g de maïzena

10g de farine

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

40g de sucre vanillé

Pour la garniture :

50g de raisins secs blonds

Pour la pâte briochée :

240g de lait

1 sachet de levure de boulanger en grains

500 g de farine

70g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

100 g de beurre demi sel

1 pincée de sel

Pour la finition :

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou de pêche.

Mettez à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes et égouttez les bien. Réservez.

Commencez par préparer la crème pâtissière.

Pour les personnes possédant le Thermomix :
Mettez tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°c et vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes à vitesse 9. Réservez au frais.

Pour les autres, mettez le lait dans une casserole à feu moyen et laissez bouillir.
Enlevez du feu. Dans un saladier, mettez les oeufs, ajoutez le sucre ainsi que la farine et la maïzena. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit le lait chaud.
Mettez ce mélange encore une fois sur le feu en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Réservez.

Préparez ensuite la pâte briochée.

Pour les personnes possédant le Thermomix :
Dans le bol, mettez le lait, la levure et le sucre pendant 3 minutes à 37°c vitesse 2.
Ajoutez la farine, l'oeuf et une pincée de sel puis mettez en Fonction épi pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez en mode épi pendant 2 minutes.

Pour les autres : mettez la levure dans un verre avec un peu de lait tiède et un peu de sucre.
Faites fondre le beurre et mettez le lait restant pour le tiédir. Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant petit à petit le lait tiède en dernier.

Vous pouvez rajouter un peu de farine.

Pétrir la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant 15 minutes. La pâte devra être très agréable à travailler et lisse. Formez la pâte en boule.

Pour tous :
Mettez la pâte à lever pendant au moins 30 min près d'une source de chaleur en évitant les courants d'air.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dernière étape : étalez la pâte sur votre plan de travail en faisant un rectangle assez long.

Étalez la crème pâtissière assez finement et parsemez de raisins secs.
Roulez le rectangle.
Réservez la pâte au réfrigérateur 10 minutes environ.
Ensuite, coupez des tranches un peu épaisses et disposez les sur votre plaque pour faire des petits chinois ou dans votre moule pour faire un gros chinois.

Il ne vous reste plus qu'à enfourner à four chaud pendant 20 minutes.

Mettez la confiture dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
Étalez la confiture sur les petits pains briochés afin qu'ils soient bien brillants !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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