Pour aujourd'hui, je vous présente une petite recette bien sympathique de muffins un peu spéciaux. Je les ai réalisé à base de courgettes et de lardons de poulet.

Excellents froid ou chaud, vous pourrez aussi bien les déguster en plat principal avec une bonne salade verte qu'en entrée ou apéro.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par muffins et 3pp les 2. En sachant qu'avec cette recette j'ai réalisé 12 muffins.

Alors sans plus attendre voici la recette.

1 ou 2 courgettes (200g) = 0pp

1 oignon = 0pp

60g de lardons de poulet = 3pp

100g de farine = 8pp

50g de saint moret léger = 2pp

1/2 sachet de levure chimique = 0pp

75 ml de lait écrémé = 1pp

1 oeuf = 2pp

1/2 cuillère a soupe d'huile d'olive = 1pp

Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°c.



Commencez par couper vos courgettes en rondelles et émincez vos oignons.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez les oignons et les courgettes dans le bol avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Faites cuire pendant 20 minutes vitesse 2 inversée. Ajoutez un peu d'eau.



A la fin de la cuisson, égouttez bien les courgettes. Remettez les dans le bol et ajoutez farine, le fromage, la levure, le poivre et le sel. Ajoutez le lait et mixez vitesse 6 pendant 30 secondes.

Ajoutez les lardons et mélangez vitesse 2 inversée pendant 15 secondes. Réservez.

Pour les autres, faites cuire les oignons et les courgettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau. Salez et poivrez.

Faites cuire pendant 30 minutes a feu doux pour qu'elles soient bien tendres. A la fin de le cuisson, égouttez bien les courgettes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage, la levure, le poivre et le sel. Ajoutez le lait, la courgette et l'oeuf puis remuez bien.

Disposez les moules à muffins sur la grille du four ; répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.



Démoulez tièdes.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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